Vi har her samlet en række ingredienser, der gør isproduktionen derhjemme nemmere.
Dextrose 350 g
En sukkerart, der er god til at blødgøre isen grundet påvirkningen på frysepunktet.
RS: 0,8 og FPDF: 1,9
Glukosesirup (pulver) 350 g
Dette er egentlig en blanding af sukker og stivelse, som er god til at gøre isen mere fast og give konsistens. 40-45 Dextrose Ekvivalenter.
RS: 0,4 og FPDF: 0,8
Johannesbrødkernemel 40 g
Dette er en naturligt udvunden stabilisator, der giver fylde til isen og minimerer iskrystaldannelsen. Anvendelse af johannesbrødkernemel er især en fordel, når der produceres is hjemme i køkkenet på små ismaskiner - eller helt uden ismaskine.
På engelsk hedder det locust bean gum.
Skummetmælkspulver 250 g
En koncentreret form af mælkeproteiner og mælkesukker. Er rigtig god til at gøre isen mere tyk og varm i mundfornemmelsen.
Større indblik i ingredienserne
Vi går i dybden med disse ingredienser på vores iskurser. Læs mere om basiskurserne her og de avancerede kurser her.