Johannesbrødkernemel (Eng: locust bean gum) er en naturligt udvunden stabilisator, der giver fylde til isen. Anvendelse af johannesbrødkernemel er især en fordel, når der produceres is hjemme i køkkenet på små ismaskiner - eller helt uden ismaskine.
Johannesbrødkernemelet tilsættes ismassen inden opvarmning og under omrøring.
Vægt: 35 g